Heute gibt es ein Rezept für eine tolle Schoko Macadamia Torte. Es ist eine leichte Torte zum selber machen und gleichzeitig mein letztes Tortenrezept. Ab sofort gibt es nur noch Tarts und Kuchen 😉
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Dauer 2 Tage
Zutaten:
Für den dunkelen Biskuitteig
6 Eier
150g Zucker
30g Vanillezucker oder 2 Pakete Vanillinzucker und den Rest Haushaltszucker
90g Speisestärke
110g Mehl Typ 405
3g Backpulver (1/2 TL)
25g Kakaopulver
Für die Torte:
500g Sahne
200g Zartbitterschokolade (über 50% Kakaogehalt)
50g weiche Butter
150g gesalzene Macadamianüsse
Zubereitung für den Biskutteig
- Zuerst werden die Eigelbe vom Eiweiß getrennt, danach werden die Eiweiße steif geschlagen. Sobald die Eiweiße steifgeschlagen sind wird der Zucker und der Vanillezucker dazugegeben und solange weitergerührt, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren.
- Jetzt wird noch nach und nach das Eigelb eingerührt. Sobald die Eigelbe eingerührt sind wird noch die Speisestärke/Mehlmischung kurz untergerührt. Für den Vanilleteig das Mark von Vanilleschoten unterrühren, für den Schokoteig das Kakaopulver.
- Dann wird der Biskuitteig in eine Runde, gefettete 26er Form gegeben und bei 180 Grad 25-30 ausgebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Fertig
Zubereitung für die Torte
- Am Vortag mit dem Biskuitteig auch die Ganasche kochen, dazu einfach die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Danach über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen lassen damit diese fest wird.
- Nun die Butter einmal cremig schlagen und zur Ganasche in einen Topf geben. Die Ganache dann ebenfalls cremig aufschlagen und beiseite stellen.
- Jetzt den Biskuitteig so zuschneiden, dass er komplett flach ist, das heißt, den Deckel abschneiden und aus den Teigresten z.B. Cakepops machen. Sobald der Teig gerade ist wird dieser in der Mitte halbiert und eine Hälfte auf ein Kuchenteller gelegt (siehe Video).
- Danach wird die Hälfte der Creme auf die Biskuithälfte gestrichen.
- Nun Macadamianüsse ganz fein hacken und auf die Creme verteilen, dabei ca. 1cm am Rand frei lassen.
- Jetzt noch den zweiten Biskuitboden auf die Macadamia Creme legen und von außen mit der restlichen Ganach bestreichen. Mit einem kleinen Teelöffel Wellenverzierungen in die Ganasche drücken (siehe Video). Fertig
Viel Spaß beim nachbacken
Natürlich Lecker
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