Hier findet ihr drei Rezepte für Nudelteige, darunter auch einen Nudelteig ohne Ei. Eine Videoanleitung ist auch dabei.

3x Nudelteig

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Hier ist euer Wunschvideo

Nudelteig ohne Ei

300g Mehl Typ 550

125 g lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 1 Stunde  in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3. Danach weiterverarbeiten und ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

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Nudelteig aus Vollkornmehl

300g Vollkornmehl

4 Eier Größe L

1 TL Salz

1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 30-60 Minuten in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3. Danach weiterverarbeiten und ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

Nudelteig mit Kastanienmehl

180g Mehl Typ 550

170g Kastanienmehl

3 Eier Größe L

1 TL Salz

1-2 EL Olivenöl

4 EL Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und zu einem schönen glänzenden Teig verarbeiten.
2. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 30-60 Minuten in einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie umhüllt ruhen.
3. Danach weiterverarbeiten und ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bitte auch den Tipp beachten.

Tipp: Sollte der Nudelteig nicht elastisch genug sein, kann man noch etwas Wasser nachträglich einkneten, der Teig wird dann zwar  von außen etwas klebrig aber sobald dieser dann gut durchgeknetet ist, wird der Teig wie er seien soll.

Viel Spaß beim nachmachen

Natürlich Lecker

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