Rezepte für jeden Tag

goldene Gazpacho – vegan

Heute gibt es ein tolles veganes Rezept für eine goldene Gazpacho. Es ist eine tolle kalte Suppe passend zum Sommer. Also worauf wartet ihr noch? Nachmachen 🙂

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Zutaten

1/3 Gurke

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

2 Paprika, gelb

2 Scheiben Toastbrot

400g Tomaten, gelb

Salz und Pfeffer

60 ml Wasser

4 El Olivenöl

2 EL Weißweinessig

¼ TL Curcuma

1 TL Zitronensaft

 

 

Zubereitung.

  1. Zuerst Gurke schälen, viertel und Kerngehäuse entfernen, dann die Schalotte und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Paprika ebenfalls putzen, grob würfeln und das Toastbrot in dem Wasser einweichen.
  2. Nun alle Zutaten bis auf das Pfeffer und Salz in den Mixer geben und solange pürieren bis alles eine homogene Masse geworden ist. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Viel Spaß beim nachmachen

Alex von Natürlich Lecker

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