Für den Frühling und Sommer gibt es passend eine leckere Tortellini-Suppe mit ganz viel leckerem Gemüse. Dieses Rezept ist vegetarisch, ihr könnt aber auch Tortellini mit einer Fleischfüllung nehmen.

Rezept für 2 Personen

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Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Tomaten
• 250 g Tortellini (Sorte könnt ihr nach Geschmack auswählen)
• 100 g Spinat TK oder frisch
• Handvoll Basilikum
• Salz & Pfeffer
• Prise Zucker

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf andünsten
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten hineingeben und zerdrücken und aufkochen lassen.
3. Dann die Tortellini hineingeben und nach Packungsanleitung garen (etwa 12 Min.)
4. 5 Min. vor Garende den Spinat hineingeben (Frischer erst ganz am Ende)
5. Basilikum kleiner schneiden und am Ende in die Suppe geben.
6. Abschließend noch mit Salz & Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen

Natürlich Lecker

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