Rezepte für jeden Tag

Pasta Radicchio und Prosciutto

Heute zeige ich euch wieder ein sehr einfaches, aber nicht alltägliches Pastagericht. Der knusperige, würzige Prosciutto passt wunderbar zu dem etwas bitteren Radicchio.

pasta radicchio prosciutto

Rezept für 2 Personen

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Zutaten:

  • 1 Paket oder Lage Prosciutto
  • 1 Kopf Radicchio
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250g Pasta (im Video Vollkornpasta)
  • 1 ½ bis 2 EL Balsamico oder Weißweinessig
  • 2 Zweige Thymian (ggf. trockener)
  • 2 EL Nudelkochwasser
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Zuerst wird der Prosciutto in ca. 3 cm breite Streifen geschnitten und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten.
  2. Die äußeren unschönen Blätter des Radicchio entfernen danach halbieren. Den Strunk entfernen und danach den Radicchio in Scheiben scheiden. Die Scheiben danach noch einmal halbieren. Danach diesen waschen und trocken schleudern.
  3. Nun eine Knoblauchzehe fein würfeln und diese dann ca. 2 Minuten zu dem Prosciutto in die Pfanne geben. Sobald die Knoblauchzehe Farbe angenommen hat wird der Radicchio in die Pfanne geben.
  4. Jetzt die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten, ggf. die Pfanne runter drehen, damit alles nur noch leicht weiter brät und nichts anbrennt.
  5. Während die Pasta kocht, den Radicchio mit dem Balsamico oder Weißweinessig würzen, den Thymian dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles weiter anbraten lassen.
  6. Bevor die Nudeln abgegossen werden, werden 2 EL Nudelkochwasser in die Pfanne geben und die Nudeln abgegossen. Sobald die Nudeln im Sieb sind werden diese direkt in die Pfanne gegeben, damit diese nicht trocken werden und sich mit den Aromen vom Schinken und Radicchio vollsaugen können. Danach alles gut durchmengen, den Parmesan drüber reiben und servieren. Fertig.

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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