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Milchschnitte Deluxe

Mit diesem Rezept könnt ihr die Milchschnitte Deluxe ganz einfach selbst herstellen.

Milchschnitte deluxe

Milchschnitte Deluxe

Rezept für ein paar Stücke

Zutaten:

5 Eier

1 Eigelb (Das Eiklar bitte eingefrieren)

70g Zucker

10g selbstgemachter Vanillezucker / ersatzweise 8g Vanillinzucker

90g Weizenmehl Typ 405

¾ TL Backpulver

25g Kakaopulver (stark entölt)

250g Sahne

40 ml Barsirup mit Aroma (Im Video Kokossirup, aber z.B. Karamell, Haselnuss, Grenadine und viele mehr gehen auch) siehe auch den Tipp

3 TL Sofortgelatine (z.B. Kaufland Eigenmarke)

Zubereitung:

  1. Zuerst werden die Eier und das Eigelb in eine Schüssel mehrere Minuten lang schaumig geschlagen, dass Volumen sollte sich verdreifacht haben. Den Backofen schon mal auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Zucker und Vanillezucker werden gemischt und anschließend in die Eiermasse eingerührt. Alles solange weiter rühren, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
  3. Jetzt werden das Kakaopulver, das Weizenmehl und das Backpulver vermengt und in die Eiermasse gesiebt, danach wird alles untergehoben und auf ein gut gefettetes Backblech gegeben. Alles 12-15 Minuten backen.
  4. Nach dem Backen, wird der noch heiße Biskuitboden vom Blech geholt. Dazu einfach Backpapier auf den noch heißen Boden legen und ein zweites Backblech oder die Fettpfanne darauf legen. Danach werden die Bleche einfach gedreht, so dass das heiße Blech oben liegt. Das obere Blech einfach abnehmen und den Teig auskühlen lassen.
  5. In der Zwischenzeit wird die Sahne mit dem Sirup vermengt und nach und nach die Sofortgelatine eingerührt, so dass sich alles optimal vermischt. Die Sahne wird dann steif geschlagen.
  6. Von dem Biskuitboden werden die trockenen Ränder abgeschnitten und diese wird danach in der Mitte geteilt. Ca. 90% der steifgeschlagenen Sahne wird auf einem Boden verteilt und anschließend mit dem zweiten Bodenstück gedeckelt, mit den restlichen 10% werden die evtl. Lücken am Rand aufgefüllt.
  7. Die Milchschnitte wird dann für mindestens 3 Stunden kalt gestellt und anschließend in beliebige Formen geschnitten. Fertig

Tipp: Wie oben schon bei den Zutaten beschrieben, den Kokossirup aus dem Video einfach mal durch andere Aromen ersetzen. Bitte verwendet nach Möglichkeit Barsirup, also Sirup welchen man zum Cocktailmixen nimmt, da diese eine höhere Konzentration an Aromen haben.

Viel Spaß beim nachbacken

Natürlich Lecker

 

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