Hier findet ihr eine leckere rote Karotten Suppe mit Mango und Orange, ein fruchtiges Rezept und perfekt für den Winter.

Rote Möhren Mango Suppe

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800g (lila) Möhren

1 rote Zwiebel

50g Butter

300 ml Orangensaft

800 ml Gemüsebrühe

1 reife Mango

1 EL Zitronensaft (optional bei Punkt 4)

Saure Sahne

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Möhren waschen, optional schälen, die enden abschneiden und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Nun die Butter in einen Topf auslassen und die Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Danach die Möhren dazugeben und unterrühren. Alles mit 2/3 des Orangensafts und der Gemüsebrühe aufgießen, alles dann 25 – 30 Minuten gar kochen.
3. Inzwischen die Mango schälen und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und 1/3 davon beiseite geben.
4. Sobald die Möhren weich sind werden die 2/3 der Mango mit den Möhren, Salz,  Pfeffer und dem restlichen Orangensaft püriert. Alles dann mit etwas saurer Sahne und den restlichen Mangowürfeln dekorieren. Fertig.

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

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