Rezepte für jeden Tag, Weihnachten

Wachteln nach Winzerinnen Art

Dieses leckere Rezept für Wachteln nach Winzerinnen Art ist unglaublich lecker. Gerade die Soße mit den frischen Trauben ist ein Traum.

Wachteln Winzerinnen

Wachteln nach Winzerinnen Art

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Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4 Wachteln

Salz und Pfeffer

8 Zweige Thymian

4-5 EL Butter

300 ml Weißwein

400ml Geflügelbrühe

250g weiße oder rote Trauben

150-200g Creme fraiche

Zubereitung:

  1. Zuerst werden die Wachteln gewaschen, trockengetupft und anschließend  von allen Seiten gesalzen und gepfeffert.
  2. Butter im Bräter schmelzen lassen und dann die Wachteln von allen Seiten anbraten, so dass sie eine braune Farbe annehmen.
  3. Nun waschen wir die Weintrauben und halbieren die größeren. Sobald die Wachteln Farbe angenommen haben wird etwas Wein hinzugegeben. Der Wein wird um die Hälfte reduziert und anschließend wird alles mit der Brühe aufgegossen. Noch ein paar Thymian Zweige dazu, damit alles mehr Aroma bekommt.
  4. Die Wachteln werden in dem Sud etwa 20-25 Minuten gegart. Während dies geschieht werden die Wachteln ab und an gedreht und immer mal wieder mit der Soße begossen.
  5. Nach der Garzeit werden die Wachteln aus dem Bräter genommen und in Alufolie gewickelt, damit diese noch warm bleiben und sich die Säfte im Fleisch besser verteilen können.
  6. Jetzt wird die Sauce etwas ein reduziert, ungefähr 2 Minuten köcheln lassen, dann werden die Weintrauben dazugegeben. Die Trauben auf dem Herd bei geringer Hitze etwa 2 Minuten Temperatur annehmen lassen, dann den Bräter von der Kochplatte ziehen und die Creme fraiche unterrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Viel Spaß beim nachkochen

Natürlich Lecker

 

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